Man braucht nicht keine Küche eines Sternekochs, um gut zu kochen, aber was ist die minimal notwendige Ausstattung, um dieses köstliche, frische Stück Fleisch zu braten?
Die Pfanne
Das Braten in der Pfanne ist in der Tat die beliebteste Technik für die meisten, eher kleinen Fleischstücke. Das Fett (Butter oder Öl) sorgt dafür, dass das Fleisch nicht anbrennt und die Hitze sich gleichmäßig zwischen dem Fleisch und der Pfanne verteilt. „Anbraten“ erlaubt, es saftig und weich im Inneren zu behalten und dabei eine köstliche Kruste zu gewährleisten. Es wird Ihnen niemals gelingen, ein Steak in einer antihaftbeschichteten Pfanne zu braten. Benutzen Sie also eine haftende Pfanne. Die Bratrückstände, die sich dort bilden, stellen dann eine ideale Basis für die Sauce dar. Wir empfehlen Ihnen den Gebrauch einer Pfanne mit dickem Boden zur besseren Konservierung der Hitze, wenn das Fleisch daraufgelegt wird. Die Pfanne muss heiß sein, um zu vermeiden, dass das Fleisch am Boden klebt.
Benutzen Sie einen Bratpfannenwender oder eine Zange
Es ist besser den Gebrauch einer Gabel zum Umdrehen des Fleischs zu vermeiden. Wenn Sie es stechen, riskieren Sie, das Beste des Safts aus dem Inneren zu verlieren.
Die Schneidebretter
ind erhältlich aus Holz, Plastik oder Glas.
Messer
Ihr universelles Küchenmesser ermöglicht Ihnen, Fleisch, Fisch, Gemüse zu schneiden und selbst Gewürze zu hacken. Dieses „polyvalente Werkzeug“ ist ein Must für jeden Amateurkoch. Nicht nötig, das Teuerste zu erstehen. Ein passendes Kochmesser (Basisformat, 20 cm) für ungefähr 100 Euro erlaubt Ihnen, schon einiges zu schneiden. Es gibt einen großen Unterschied zwischen den geschmiedeten und gestanzten Messern. Die gestanzten Messer sind preisgünstiger. Ihre Klingen sind aus Stahl, ohne geschmiedet zu sein. Die meiste Zeit handelt es sich um minderwertiges Material, im Gegensatz zu den geschmiedeten Stahlmessern, die im Allgemeinen schwerer sind. Sie haben für den Rest die Wahl zwischen zahlreichen Modellen, aber versuchen Sie sie vor allem zu testen, bis Sie das, was perfekt zu Ihnen passt, finden.
Das Fleischmesser mit seiner langen, schmalen Klinge erlaubt, bequem das Muskelgewebe zu schneiden. Es schneidet einfacher die feinen Scheiben eines Roastbeefs oder eines Bratens als ein großes Küchenmesser. Benutzen Sie vor allem kein gezähntes Messer, denn Sie verletzen unwiederbringlich die Struktur des Fleischs.
Essen Sie mit einem Steakmesser. Wählen Sie ein dünnes, biegsames Messer, dessen Klinge sich hervorragend zum Verzehr von gebratenem Fleisch wie zum Beispiel Steaks oder Kottelets eignet.